诚泰餐饮——食堂分店卫生工作管理模式2011/02/07

一．掌握卫生工作的有关规定，卫生监督员直属食堂主管管理，直接对主管负责及卫生工作的直接负责人和标准执行者。

二．卫生监督员的工作范围：厨房卫生、餐厅卫生、仓库卫生。

三．卫生工作的要求：一尘不染、整整齐齐、无可挑剔。

四．卫生监督员的工作责任：

1．卫生监督员必须以身作则，按照公司的要求对所属员工进行卫生工作安排及追踪落实。

2．不断提高卫生监督员的意识，善于发现问题，解决问题（找出一个永久的解决方法），对其跟踪落实并追踪到位，从而进行推广。

3．卫生监督员对所属食堂卫生工作全权负责，卫生监督员可做好所属食堂卫生工作的整改计划及整改方案。

4．如实向食堂主管、管理部反映食堂的卫生情况。