诚泰餐饮致客户一封信2011/01/24

尊敬的客户：

       您好！非常感谢您的启卷。众所周知，06年在广州大学城食堂，08年深圳平湖等等发生的集体中毒事件。同时，作为贵公司的友好食品供应商，我公司将借此同行教训之鉴，狠抓食品安全采购与生产，现将安全预防监控系统致函于您，谨以为诺：

       采购：公司由中央采购部门直接向不同生产商大批原料订货，采购资源程序全部遵从HACCP的准则执行，每个供货商持有品质认可和卫生合格证书，来源可靠安全，每天供应的肉类、蔬菜及水果等食物都经过仓储部员工、现场主管、厨师班长三方的严格验货，确保食材符合安全卫生标准。

      生产：食堂人员上岗操作须进入洗手消毒程序方上岗操作。保证食物储藏、生产，生熟和半成品分开。成品后均上盖。

       销售：成品后将留样48小时处理，感官检查食品质量后方出售。所有工作人员上岗售卖均穿戴清洁工作服、一次性口罩，并把头发置于帽内。所有剩饭菜均作废弃物处理。

        注：坚决禁止四季豆、发芽土豆、猫爪豆、未熟豆浆等高危品上食堂餐桌。

后勤支持：

   1．加强卫生安全知识的宣传，我公司总部委派专员到食堂培训。
   2．所有工作人员均持卫生防疫部门健康证上岗。
   3．加强虫害控制，在食堂用餐场所挂置灭蝇灯，并定期清洗，每月不少于一次对食堂加工场所进行喷洒药液。（非生产时间）
   4．加强有毒化学物品的标记、储存及使用，所有的有毒化学物作好标识与登记，列明名称、使用说明、注意事项。（洗洁精、消毒水、杀虫剂）
   5．加强餐具的清洁消毒，防止交叉污染，保证100℃消毒10分钟以上，并作记录。

        为了更方便您对新又好的认识和了解，欢迎就以上事宜咨询、参观、督导。
                          
                

                                        深圳市诚泰餐饮管理有限公司